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まるごと牛タンの燻製





牛タン一本の燻製

牛タンを丸ごと一本燻製にしました。噛めば噛むほど味がにじみ出るしっかりとした旨味です。見た目にもインパクト大!お酒の種類を問わず相性が良く、様々なシーンで楽しんでいただけます。




丸ごと一本の牛タン燻製

牛タンを大胆に丸ごと燻製しているので、部位によって違った味わいがお楽しみ頂けます。漬け込みにはガーリック、ブラックペッパー、セージ、ローリエと香りの強めな香辛料を調合し、牛特有の臭みを和らげました。




牛タン燻製の製法へのこだわり

香辛料、調味料を独自に調合し、じっくり三日間漬け込みます。

一晩、塩抜きをし余分な塩分を取り除きます。

その後、高温でしっかりと焼き上げ、燻製へ。

チップをこまめに追加しながら、薫り付けします。




くるみチップを使用した燻製

まるごと牛タンの燻製で使用している燻煙材は「くるみ」です。リスが大好きなくるみ。くるみの木と言えば、ウォールナットの家具で有名です。強烈な薫りや色がなく、ベーシックでどの食材ともマッチするため、スモークチーズなどに使われることが多いです。





燻製の製品を作り続けて約50年。大市グローバルフーズグループの工場は国内外に4か所ございます。ホテル、レストラン、料亭など多数の店舗に食材を提供し、陰で支え続けてきました。ここで培われてきた技術・製法、最適な調味塩の配合や、それらの違いによる特長を研究。それらの全てを燻肴に注ぎ込みました。昭和35年の創業以来、熟練工による手作業工程も随所に取り入れ、厳しい品質管理のもと「燻肴でしかできないものづくり」へのこだわりを守っています。



パッケージ

冷凍でのお届けです。お召し上がりの24時間前に冷蔵庫に移して解凍してください

燻製牛タン
まるごと牛タンの燻製


まるごと牛タンの燻製

商品番号 971041

特別価格6,480円(税込)

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名称 加熱食肉製品(加熱後包装)
燻製チップ くるみ
内容量 ■内容量:1本(約450g〜)
■サイズ:約16x9x8.5cm
原材料 牛タン、食塩、砂糖、香辛料
賞味期限 3ヶ月
※解凍後すみやかにお召し上がりください。
保存方法 要冷凍(-18℃以下)
調理方法 解凍してお好みの厚さにスライスしてお召し上がりください。フライパンで軽く焼くとより一層おいしくお召し上がりいただけます。
販売者 〒5460021
株式会社大市珍味(燻肴) DT
大阪市東住吉区照ヶ丘矢田2-20-9